イチゴの風味がぎゅぎゅっと「苺のバターサンド」
2026.05.21
材料（底直径6cmのマフィンカップで６個分）
Ａ イチゴ……300ｇ
砂糖……100ｇ
レモン汁……10g
無塩バター……150ｇ
市販のビスケット……12枚
※今回使用したビスケットはマリービスケット
作り方
1. バターを室温でやわらかくしておく。
2. Ａを鍋に入れる（時間があれば、砂糖が溶けてイチゴの水分が出るまで置いておくと、火が通りやすくなる）。
3. （2）を中火にかけて煮て、アクが出てきたらこまめに取り除く。
4. 水分が減ってくると焦げやすくなるため、絶えず混ぜながら煮詰めていく。
5. ヘラを奥から手前に滑らせると鍋底が見えるようになるくらいまでよく煮詰まったら火を止め、冷めるまで置く（30℃まで）。
6. バターに（5）を加えて、混ぜる。
7. カップにビスケットを1枚敷き、絞り袋を使って（6）を絞り入れる
8. さらにビスケットをかぶせて、上から軽く押さえて密着させてサンドする。
9. 冷蔵庫で冷やして（1時間程度）完成。
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ワンポイントアドバイス
バターが溶けないように、（5）では30℃まで冷やしましょう。カップに入れた状態で冷凍保存可。
ビスケットを手づくりしたい方は、2025年１月に紹介した「洋梨のタルト」のビスケット生地を参考に。直径５.５cm、厚さ４mmで、170℃のオーブンで約20分。
指導／トラント・サンク 園山洋史さん
●HP：こちら
●Instagram：trentecinq_164
