材料（19×10.8×4cmのアルミタイプのパウンド型１台分）

◎ 牛乳……200ｇ

◎生クリーム……50ｇ

◎全卵……60ｇ

◎卵黄……40ｇ

◎砂糖……50ｇ

◎6枚切り食パン……1枚

◎ラムレーズン……20ｇ

作り方

0819_牛乳沸かす

1. 鍋に牛乳と生クリームを入れ、火にかけて周りがフツフツするまで（70℃程度目安）温める。


2.　ボウルに全卵・卵黄・砂糖を入れ、よく混ぜる。

0819_濾す

3.　（2）に（1）を入れ、混ぜて、うらごしする。

 

0819_卵液に浸す

4.　食パンを4等分に切り、（3）に浸し、パンに液が染み込むまで10～30分置く。

 

0819_型に入れる

5.　型に（4）を入れ、レーズンを散らして、（3）を流し入れる。

6.　（5）をテンパンにのせ、180℃のオーブンで約30分焼く。

7.　焼けたら1時間程度置いて粗熱をとってから、冷蔵庫で一晩冷やす。

＼  完成  ／

※写真のように、お好みで粉糖やメープルシロップなど（分量外）をかけても◎。

0819_パンプディング完成

ワンポイントアドバイス

・ 型はグラタン皿でもOK。

・ パンはバゲットや、食パン4～6枚切りのいずれでもOK。

・ 新しいパンより、少し時間がたったパンの方がイースト臭がしなくておすすめ。


指導／トラント・サンク　園山洋史さん
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