春の彩りを 食卓へ
＜材料４人分、１食180キロカロリー＞
a スナップエンドウ… 100g
a 厚揚げ …200g
a カニかま… 10本
ごま油… 大さじ１
b ガラスープ … 200ml（顆粒小さじ１を水200mlで溶いたもの）
b うすくちしょうゆ… 大さじ１
b こしょう… 少々
b 片栗粉… 大さじ１
卵 … ２個
＜作り方＞
❶スナップエンドウは洗って筋を取り、厚揚げはひと口大に切り、カニかまは半分に割く（写真1）。卵はよくほぐしておき、ｂの調味料を合わせておく。
❷フライパンを中火で熱してごま油を落とし、ａを１分程度炒めスナップエンドウの色が鮮やかになったらｂを加える（写真2）。
❸かき混ぜながら煮立ったところへ卵を回し入れて（写真3）、お好みの固さにとじる。
❸器に盛り付けていただく。
ワンポイントアドバイス
カニかまは、ほぐし過ぎないのがポイント。(2)でｂを加える際に、再度かき混ぜてから入れましょう。ご飯や麺類の上にのせても◎。
指導／みさかよりえさん
