塩キャラメルブラウニー

❶ブラウニー生地を作る。ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけ、むらなく滑らかになるまで溶かす。

❷別のボウルに卵を入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え、混ぜて溶かす。味をひきしめるために塩も加えて混ぜる。

❸(2)の砂糖が溶けたら(1)に加えて、泡立て器でチョコレートの茶色いすじがなくなるまで混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる｡

❹いっしょに振るっておいた薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを入れ、空気を入れないようなつもりで混ぜる。粉っぽさがなくなり全体につやが出てきたら出来上がり（写真1）。

❺塩キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖・塩・水を入れ、あまり動かさずに中火で熱する。

❻グラニュー糖の半分ほどが溶けたら、鍋を回してまんべんなく加熱し、完全に溶かす。濃いキャラメル色になったら火を止め、湯せんして少し温めた生クリームを加えて（写真2）ゴムベラでよく混ぜる。