トマトの酸味でさっぱりと
材料（4人分、1食160キロカロリー）
トマト……………… １個
チーズ………………20ｇ
ズッキーニ…………4cm
玉ねぎ ………………1／2個
薄力粉………………大さじ2
A 薄力粉 ………………100ml
A 炭酸水……………… 100ml
揚げ油 ………………適量
バジル塩 ………………適量
あらびきこしょう ……適量
作り方
❶トマトを横に1.5cmの輪切りにしてから、1.5cmほどの角切りにし、キッチンペーパーに広げ（写真1）5分置き、水分を切る。チーズ・ズッキーニ・玉ねぎは、1cmの角切りにする。
❷(1)の具を合わせ、薄力粉大さじ2を振りかけて絡める。
❸別のボウルでＡを合わせて作った生地を大さじ4、(2)に入れて軽く混ぜ、クッキングシートにのせ（写真2）170℃の油でカラリと揚げる。
❹途中裏返しにし、クッキングシートが上になるようにする。揚がるとクッキングシートが自然にはがれる（写真3）。
❺器に盛り付け、バジル塩、あらびきこしょうでいただく。
※バジル塩：生バジル(葉)10ｇに塩100ｇを用意し、密閉容器に交互に重ね冷蔵庫で保存。バジルの香りが移った塩は、いろいろに使える。
ワンポイントアドバイス
角切りにしたトマトの水分をきちんと切るのがポイント。このひと手間で仕上がりが大きく違ってきます。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
