クリームたっぷり 見目麗し♪
材料
（ビスキュイ生地)
薄力粉……50ｇ
アーモンドプードル……25ｇ
卵黄……3個
卵白……4個分
砂糖(A)……90ｇ
コーンスターチ……2ｇ
（クリームシャンティー）
生クリーム……300cc
砂糖(B)……30ｇ
バニラエッセンス……少々
（フルーツ）
イチゴ・キウイ・バナナ・オレンジなどお好みのフルーツ……適量
❶ビスキュイを作る。薄力粉とアーモンドプードルをよく混ぜ合わせて振るっておく。
❷卵黄に砂糖(A)の半量を加えて、すり合わせておく。
❸乾いたボウルに卵白を入れ泡立て、砂糖(A)の残り半分とコーンスターチを合わせたものを少しずつ加えて、しっかりしたメレンゲを作り、そのメレンゲの1/3量を(2)に加えて軽く混ぜ合わせる。
❹(1)の振るった粉を加え、泡を消さないように手早く混ぜ合わせる。
❺残っているメレンゲを半量ずつ、２度に分けて加えては混ぜ合わせる。
❻テンパンにクッキングシートを敷き、直径15mmの丸口金を付けた絞り袋に(5)を入れ、直径11～12cmの渦巻き状に外から中へと絞り（写真(1)）、180℃のオーブンで7～8分焼く。
❼焼きあがったら粗熱をとる（写真(2)）。
❽クリームシャンティーを作る。乾いたボウルに生クリームと砂糖(B)を入れ、氷水に浮かせながらクリーム状になるまで泡立てて、バニラエッセンスで香りをつける。
❾(7)に(8)のクリームを塗り、フルーツをのせて、フルーツを覆うようにクリームを絞り（写真(3)）、(7)のビスキュイをのせて、フルーツが半分になるようにカットする。
◎ワンポイントアドバイス
(6)で生地を絞る前に、あらかじめシートに円を書いておくとやりやすい。焼き時間は、焼くビスキュイの数によって異なるため7～8分で、焼き色を見ましょう。
指導／菓友会・田中光行さん
松江市白潟本町 電話0852-32-0814
