
ガーリックバターで、食材おいしく
材料(4人分、1食220キロカロリー、ガーリックバター1個80キロカロリー)
サケ……………………4切れ
塩……………………適量(サケの塩分に合わせて調節してください)
コショウ……………少々
薄力粉………………適量
オリーブ油…………適量
付け合せ
ホウレンソウ…………適量
◎ガーリックバター
バター………………20g
A おろしニンニク……小さじ1
A 濃口しょうゆ………小さじ1
A レモン汁……………小さじ1
A 刻みパセリ…………大さじ2
作り方
❶ガーリックバターを作る。バターは軟らかくしておく。Aを混ぜ合わせてから、バターに練り込む。ラップに包み棒状にして(写真(1))、冷蔵庫で冷やし固め、4等分に切る。
❷付け合せを作る。ホウレンソウをゆでて、水にとる。水気を絞って4センチの長さに切る。
❸サケに塩コショウで下味をつけて、薄力粉をまぶしてから、加熱したフライパンにオリーブ油をひいて両面を焼く(写真(2))。
❹皿にホウレンソウを敷いて、その上にサケのムニエルをのせ、ガーリックバターを添えていただく。