＼ 夏野菜のうま味引き立つスープとともに／
カラフル夏野菜冷製スープパスタ
材料
（4人分、1人250カロリー）
◎細パスタ（1.4ミリ）……200ｇ
◎ナス ……1本（15cm）
◎ズッキーニ ……（黄・緑） 黄と緑、合わせて15cm分
◎トマト ……1個
◎チェリーモッツァレラ ……1袋
◎コンソメスープ ……（固形コンソメ1個：水 600㎖）
◎塩 ……小さじ1／4
◎粗びきこしょう …… 少々
作り方
1. ナスとズッキーニを3センチの長さに切ってから縦に6または8等分に切る（写真(1)）。
2. トマトのヘタをくり抜くようにして（写真(2)）取り、皮を湯むきする。
3. 鍋にコンソメスープを入れ中火にかけ、塩とこしょうで味を調え、ナスから加えてひと煮立ちさせる（写真(4)）。
4. ズッキーニと丸ごとトマトを入れ、さっと煮てそのまま冷ます。
※ボウルに移して、ボウルを氷水につけると早く冷める（写真(5)）。
5. トマトの湯むきに使った湯を再沸騰させて、パスタを表示時間より1分長めにゆでて、氷水にとる（写真(6)）。
6. トマトを8等分のくし切りにする。
5. 器にパスタ、野菜、チーズを盛り付け、スープを注いで（写真(7)）、粗びきこしょうをかけて出来上がり。
ワンポイントアドバイス
●お好みでバジルを添えたり、オリーブオイルをかけたりしても美味。
●パスタの代わりにそうめんや中華麺でも合う。
指導／トラント・サンク 園山洋史
