＼緑と黄色 春の色合いに気分も上がる／
ブロッコリーのチャーハン
材料（4人分、1人460キロカロリー）
・米 ……２合
・ブロッコリー……半個
【A】 卵 ……4個
油 ……大さじ２
【B】 油……大さじ３
ニンニク……１かけ
ショウガ……１かけ
・鶏ガラスープ（顆粒）……小さじ２
・塩・コショウ……各少々
・濃い口しょうゆ ……大さじ１
作り方
1. ご飯を炊いておく。
2. ブロッコリーは粗みじん切りに（茎は皮をむいてから粗みじん切りに）し（写真1）、卵はよく溶きほぐしておき（泡立てないように、お箸を立てて溶きほぐす）、ニンニクとショウガは皮をむいて細かくみじん切りにする。
3.フライパンを熱し、【A】の油大さじ２を入れ、卵をふわっと炒め（写真2）、器に取り出す。
4.（3)のフライパンに【B】の油大さじ３を足し、ニンニクとショウガを入れて弱火でじっくり香りを移す（写真3）。焦げないように注意。
5.いい香りがしてきたらブロッコリーを加えて炒め、鶏ガラスープ・塩・コショウで味をつけ、ご飯を加えて中火で炒める（写真4）。
6.ご飯がパラッとなったら(3)の卵を戻し入れ、炒め合わせ、フライパンの端へ少し寄せて、空いたところへしょうゆを入れ（写真5）、全体にからめる。
7.器に盛り付けていただく。
ワンポイントアドバイス
●ブロッコリーの代わりに菜の花やあすっこを使っても◎。
●(5)のご飯を炒めるときに、ご飯をフライパンに押し付けるようにして平らにならし（写真4）、しばらくそのまま置いてから上下を返し、また押し付けて上下を返しを２、３回繰り返すとパラパラになりやすい。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで
料理教室を開講中
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