材料(直径約8cmのどら焼き10個分)
◎どら焼き生地
全卵……120g
上白糖……110g
ハチミツ……15g
薄力粉……130g
ベーキングパウダー……4g
牛乳……80g
◎ゆで小豆（缶詰）……400g
◎生クリーム……200g
◎砂糖……14g
◎イチゴ……10個
材料
1. あらかじめ、薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
2. ボウルに全卵・上白糖・ハチミツを入れ、湯せんにかけながら混ぜ、上白糖とハチミツをしっかり溶かし混ぜ合わせる。
3. （1）を加え、粉気がなくなるまで手早く混ぜる。
4. 牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ、30分くらい寝かせる。
5. その間に、ゆで小豆を耐熱容器に入れ、電子レンジ500Wで1分を5回繰り返し、その都度よく混ぜる。5回かけたら冷ましておく。
6. （4）の生地を170～180度に温めたホットプレートで、丸く焼き、表面に気泡ができたらヘラで返して（写真1）裏面も焼く。20枚焼いて冷ましておく。
7. その間に、生クリームに砂糖14gを加え、泡立てておき、イチゴは縦半分に切っておく。
8. どら焼きの生地10枚にゆで小豆を40gずつのせ、平らにならし（写真2）、生クリームをこんもり絞る（1個約20g、写真3）。
9. 半分に切ったイチゴを形よくのせ、どら焼き生地をのせて完成。
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ワンポイントアドバイス
生クリームを絞る時に、生地の中央より少しずらして絞り、イチゴをのせるスペースをつくっておくときれいに収まる。
指導／トラント・サンク 園山洋史さん
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