ふっくらしっとり黄金色 お正月の一品に
鯛の黄金焼き
材料
（4人分、1人分160kcal）
・秋サケ ………2切れ
・鯛 ………4切れ
・酒 ………大さじ1
・塩A ………小さじ1/4
・薄力粉 ………適量
・オリーブ油 ………大さじ1
・卵（Ｌ玉） ………2個
・カロリーハーフマヨネーズ ………大さじ2
・塩B ………ひとつまみ
作り方
(1) 固ゆで卵を作る。
(2) 卵をゆでている間に、バットに鯛を置き、酒と塩Aを混ぜ合わせた液をまんべんなくつけ、そのままバットで5分置く。
(3) 鯛の表面の水分をペーパーで拭き取り、全体に薄力粉をはたきつける（写真1）。
(4) 泡立て器でゆで卵を細かくつぶし、ハーフマヨネーズと塩Bを入れて混ぜる（写真2）。
(5) フライパンにオリーブ油を引いて、中火で温め、皮面から焼く。身の下半分くらいが白くなったらひっくり返して（写真3）、両面を焼く。
(6) 鯛に火が通ったら、フライパンホイルを敷いたオーブントースターのトレーに取り出し、鯛の身側に(4)をのせ、手でしっかり押さえつける（写真4）。
(7) オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く（写真5）。
★★★できあがり♪★★★
ワンポイントアドバイス
◎マヨネーズはカロリーハーフを使うこと。
◎鯛の他にタラやサワラ、鶏肉でも◎。
◎ポリ袋に小麦粉と鯛を入れてまぶすとやりやすいが、身が崩れないように注意しましょう。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
○山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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