材料(35cm×25cmの天板1枚分)
〈別立てスポンジ生地〉
卵黄…60g
砂糖Ａ（上白糖）…45g
卵白…120g
砂糖Ｂ（上白糖）…45g
薄力粉…90g
粉糖…適宜
〈飾り用〉
生クリーム…300g
砂糖Ｃ（上白糖）…25g
お好みのフルーツ…適宜
クリスマス飾り…適宜
作り方
1. あらかじめ、薄力粉を振るっておく。
2. ボウルに卵黄と砂糖Ａを入れ、卵が白っぽくなるまでよく混ぜる。
3. 別のボウルに卵白と砂糖Ｂを入れて、ハンドミキサーを使ってメレンゲを作る（8分立て目安）。
4. (2)の生地に(3)のメレンゲ約1/3を加えて（写真1）混ぜる。少し白いところが残っていてもいいので、混ざったら残りのメレンゲを加えて混ぜる。
5. (1)の薄力粉を加え、泡をつぶさないようにボウルを回しながら、ヘラで底から上へとすくっては返して混ぜる。
6. (5)の生地を絞り袋に入れ1cmの丸口金で、クッキングシートを敷いた天板に絞る（写真2)、斜めでも縦でも横でもお好みで）。
7. 表面に粉糖を振り、溶けてきたらもう一度振り（写真3）、180度のオーブンで10分焼く。
8. スポンジを焼いて、冷ましている間にフルーツをカットし、生クリームと砂糖Ｃを8分立てにしておく。
9. スポンジが冷めたらシートをはがし、はがした側に生クリームを塗り広げて、切ったフルーツを並べて巻き（巻き始めを、少し立てて起こすようにしておくと巻きやすい、（写真4））、クリスマス飾りを付けて完成。
・・・・・・・・・・
ワンポイントアドバイス
生地が焼けたら、余熱でさらに焼けてしまわないように、天板からシートごと外しておきましょう。
指導／トラント・サンク 園山洋史さん
●HP：こちら
●Instagram：trentecinq_164
