甘酒と野菜の甘み広がる あったか汁
鮭の甘酒汁
材料（4人分、1人分110kcal）
・秋サケ ……2切れ
[a]
酒 ……大さじ１
塩 ……小さじ１/4
・昆布だし ……500ml
・ノンアルコールの甘酒 ……100ml
・みそ ……大さじ２
・大根 ……4cm
・ニンジン ……4cm
・ゴボウ ……適宜
・皮付きサトイ モ……4個
・シメジ ……1袋
・細ネギ ……適宜
作り方
1. [a]の酒大さじ1に小さじ1/4の塩をよく溶いて、ひと口大に切ったサケにまぶし（写真1）、しばらく置いておく。
2. きれいに洗った皮付きサトイモを耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ強（600W）で3分加熱する。
3. 野菜を切る。大根は皮を厚めにむいて5ミリ程度の厚さのいちょう切り、ニンジンも皮をむいていちょう切りする。ゴボウは皮をこそげ取って長めの乱切りにし（写真2）、水にさらす。
4. サトイモはやけどに注意しながら、少し冷ましてからキッチンペーパーなどで皮を取り（写真3）、ひと口大に切る。
5. シメジは石づきを取って、小房に分ける。
6. 細ネギは小口切りにしておく。
7. 鍋に昆布だしと甘酒を入れ、ペーパーで表面の汁気をふき取ったサケを加え、サトイモ以外の野菜、シメジも加えて（写真4）から火をつける（中火）。沸騰したらサトイモを加え、野菜が軟らかくなるまで煮る。ふたはしないで。
8. 野菜が軟らかくなったらみそで味をつけ（写真5）、ネギを加えていただく。
ワンポイントアドバイス
野菜はお好みの野菜でOK。鍋に昆布だし・甘酒・具材を入れてから火をつけ、ふたをしないのがポイント。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
○山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
○IGはこちらから
