材料（フライパン焼き面20センチのもの１枚分）
無塩バター（常温でやわらかくしておく）……70グラム
砂糖 ……40グラム
全卵 ……60グラム
薄力粉……70グラム
ベーキングパウダー ……2グラム
バニラオイル ……少々
リンゴ ……１個
グラニュー糖 ……30グラム
アルミホイル ……３枚
作り方
(1)ボウルにバターと砂糖、バニラオイルを入れ、よく混ぜる。
(2)全卵をほぐし、4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
(3)振るった粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
(4)フライパンにアルミホイルを３枚重ねて敷き、サラダ油を入れ（分量外）、薄くのばす。
(5)(3)の生地を入れ、ゴムベラで円状にのばし、ふたをして約10分弱火で焼く。その間にリンゴを皮付きのまま薄いくし形に切る。
(6)生地の表面に穴があき、ふっくらして、生地の周囲に焼き色がついたら（写真(1)）、いったん火からおろしてリンゴを並べ、再びふたをして約2分焼く。リンゴがしんなりしてくる。
(7)(6)にグラニュー糖を振りかけ（写真(2)）、ふたにホイルごと移し、裏返したフライパンをかぶせて（写真(3)）リンゴの面が下になるようにひっくり返す。ふたをして5〜6分（弱火〜中火で）、グラニュー糖が溶けて、リンゴに色が付くまで焼く。
(8)再度裏返して、器にのせる。
ワンポイントアドバイス
リンゴは季節のリンゴでＯＫ。(5)で焼くときは焦げやすいので、火加減に注意しましょう。アイスクリームをのせて食べても◎。
指導／トラント・サンク 園山洋史
