ふんわりなめらか卵がやさしい
かぼちゃのフラン（茶碗蒸し）
材料 （4人分、1人分150kcal）
・カボチャ ………100g
【a】
・牛乳 ……… 150ml
・コンソメスープ ……… 50ml（コンソメ固形 1/4：水50ml）
・塩………小さじ1/4
・コショウ………少々
・卵（Ｌ玉）………２個
・ベーコン………2枚
・シメジ………1袋
・パセリ ………適宜
作り方
(1) カボチャは種を除き、ラップをして電子レンジ強（600W）で5分加熱する。
(2) ベーコンは短冊に切り、シメジは石づきを切って小房に分け、パセリをみじん切りしておく。
(3) 冷たいフライパンに油は引かずにベーコンを入れて火をつける。中火で温めてベーコンの脂が出てきたらシメジを入れて、火が通るまでしっかり炒める。
(4) ベーコンとシメジを取り出しておく。
(5) ボウルに卵を溶いて、【a】を入れる。
(6) (1)のカボチャの皮をとり（写真2）、ヘラ（またはマッシャー）でつぶし、人肌程度まで冷ましてから、(5)の卵液を少しずつ加えては混ぜ合わせ、全て混ざったらザルでこす（写真3）。
(7) 器に(4)のベーコンとシメジを入れ、(6)を注ぐ（写真4）。
写真4
(8) 鍋に深さ2cm程度の湯を沸かし、器を置き、アルミホイルをかぶせて（写真5）、鍋のふたは少しずらしておく（写真6）。最初強火で1分、中火に落として10分蒸す。
(9) 蒸しあがったら、パセリを散らして出来上がり。
ワンポイントアドバイス
カボチャを冷ましてから卵液と合わせましょう。蒸すときに鍋のふたをずらすのが、おいしく作るポイント。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
○山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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