＼トウモロコシの甘み引き立つ！／
トウモロコシとはんぺんの
かき揚げ
材料
（4人分、1人分200kcal）
・トウモロコシ ………2本
・はんぺん（大判）………1枚
・薄力粉（Ａ）………大さじ２
・カレー粉 ………小さじ1
・ミニトマト ………４個
・薄力粉（Ｂ）………適量
・M玉卵 ………1個（50g目安）
・水 ………大さじ４
・薄力粉（Ｃ）………50g
・揚げ油 ………適宜
作り方
1. 薄力粉（Ａ）とカレー粉を合わせておく。
2. 芯から粒を切り落としたトウモロコシ（写真1）と、1cm角に切ったはんぺんをボウルに入れ、(1)を振りかけて混ぜ合わせておく。
3. 卵と水、薄力粉（Ｃ）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせて衣を作る。少しダマが残っていてもOK。
4. ミニトマトの表面に薄力粉（Ｂ）をまぶして(3)の衣をつけ（写真2）、約170℃に熱した油で揚げる。
5. 10cm角くらいに切ったクッキングシートを8枚準備する。
6. (2)に(3)の衣液を大さじ４入れて、混ぜ合わせ、(5)のクッキングシートに8等分してのせ、約170℃に熱した油でシートごと揚げる。
7. かき揚げがシートの上で動くようになれば、シートを外して（写真3）、かき揚げを裏返してさらに揚げる。少し表面が色づいてカリッとしたら揚げ上がり。
8. 皿に盛り付け、(4)を添えていただく。
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ワンポイントアドバイス
・クッキングシートにのせて揚げるとバラバラになりにくい。
・トウモロコシは缶詰でもOK。
・サツマイモや枝豆、玉ネギなどを入れても◎。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
○山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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