トウモロコシの甘み引き立つ！
トウモロコシとはんぺんのかき揚げ
材料
（4人分、1人分200キロカロリー）
・トウモロコシ ………2本
・はんぺん（大判）………1枚
・薄力粉（Ａ）………大さじ２
・カレー粉 ………小さじ1
・ミニトマト ………４個
・薄力粉（Ｂ）………適量
・M玉卵 ………1個（50グラム目安）
・水 ………大さじ４
・薄力粉（Ｃ）………50グラム
・揚げ油 ………適宜
作り方
(1) 薄力粉（Ａ）とカレー粉を合わせておく。
(2) 芯から粒を切り落としたトウモロコシ（写真(1)）と、1センチ角に切ったはんぺんをボウルに入れ、(1)を振りかけて混ぜ合わせておく。
(3) 卵と水、薄力粉（Ｃ）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせて衣を作る。少しダマが残っていてもOK。
(4) ミニトマトの表面に薄力粉（Ｂ）をまぶして(3)の衣をつけ（写真(2)）、約170℃に熱した油で揚げる。
(5) 10センチ角くらいに切ったクッキングシートを8枚準備する。
(6) (2)に(3)の衣液を大さじ４入れて、混ぜ合わせ、(5)のクッキングシートに8等分してのせ、約170℃に熱した油でシートごと揚げる。
(7) かき揚げがシートの上で動くようになれば、シートを外して（写真(3)）、かき揚げを裏返してさらに揚げる。少し表面が色づいてカリッとしたら揚げ上がり。
(8) 皿に盛り付け、(4)を添えていただく。
★★★できあがり♪★★★
ワンポイントアドバイス
クッキングシートにのせて揚げるとバラバラになりにくい。トウモロコシは缶詰でもOK。サツマイモや枝豆、玉ネギなどを入れても◎。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
