材料(150ccカップ5個分)
◎ゼリー液
A
白ブドウジュース ……135g
水 ……110g
レモン汁 ……5g
グラニュー糖 ……25g
ゼラチン（ふやかさなくてもいいタイプ） ……5g
◎フルーツ
キウイ ……適宜
メロン ……適宜
パイナップル ……適宜
オレンジ ……適宜
グレープフルーツ ……適宜
ブドウ ……適宜
作り方
1. ゼリー液を作る。Ａの材料を手鍋に入れ、火にかけて約80度まで温める。
2. ゼラチンを加えてよく溶かし、溶けたら氷水で冷やす。
3. フルーツをカットする。キウイ、メロン、パイナップルは沸騰したお湯に入れ、浮いてきたら（写真1）ざるに上げ、氷水で冷やす（写真2）。
写真1
写真2
4. カップに(3)のフルーツをたっぷり入れる。
5. (2)のゼリー液が固まっていたら再度火にかけ、溶かしてから氷水につけて緩いとろみのある状態にして、カップに注ぎ入れる（写真3）
写真３
6. 冷蔵庫で冷やし、固まったら出来上がり。
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ワンポイントアドバイス
・キウイ、メロン、パイナップルは生のままではゼラチンが固まらないため、必ず湯通しをしましょう。
・フルーツは缶詰を使っても◎。
指導／トラント・サンク 園山洋史さん
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