ニンニクとごま油の香りが食欲そそる
春菊のにんにく炒め
■材料（4人分、1人分80キロカロリー）
春菊……300g
ちりめんじゃこ……20g
ごま油……大さじ2
ニンニク……1かけ
【a】
コショウ……少々
濃い口しょうゆ……小さじ1
塩……ひとつまみ
作り方
(1) 春菊は洗って、太い茎は除いてから4cmの長さにざく切りする（写真1）。
写真1
(2) ニンニクは、細かなみじん切りにする。
(3) 大きめのフライパンにごま油とニンニクを入れてから中火にかけ、しばらくそのまま触らないで、じっくり温めましょう。
(4) ニンニクが色づいて（写真2)香りが油に移ったら強火にして、ちりめんじゃこを炒め、油が回ったら（写真3）春菊を加えてさっと炒める。
写真2
写真3
(5) 少し生っぽさが残るくらいで【a】で味をつけ、器に盛り付けていただく。
ワンポイントアドバイス
(3)のごま油とニンニクを温める際は、冷たいフライパンに入れてから火をつけましょう。辛みが欲しい場合は、ニンニクと一緒に鷹の爪を入れてください。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
○山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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