メインになる美味サラダ!!
エビマヨとブロッコリーのサラダ
■材料 (総カロリー850キロカロリー）
◎むきエビ ……200グラム
[a]塩 ……小さじ1/4
コショウ ……少々
酒 ……大さじ1
[b]
卵(L玉)……1個
片栗粉……大さじ6
◎油 ……適量
◎ブロッコリー ……1/4個
◎水菜 ……適宜
[c]
マヨネーズカロリーハーフ…… 大さじ4
プレーンヨーグルト ……大さじ4
練乳 ……大さじ1
■作り方
(1) エビに[a]をまぶし、水菜は4センチの長さに切り、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでして冷ましておく。
(2) [c]を合わせておく。
(3) ボウルに[b]を入れよく混ぜて衣を作り、水気を切ったエビにまぶし（写真1）、多めの油（エビが半分つかる程度の深さ）を入れたフライパンで揚げる（写真2、何度か返しながら)。
(4) 火が通ったら油を切って、ブロッコリーと[c]を絡ませる（写真3）。
(5) 器に水菜を敷いて、(4)を盛り付けていただく。
ワンポイントアドバイス
[b]の卵と片栗粉はよく混ぜておきましょう。エビのほかに、豚肉や鶏肉にまぶしてもおいしく仕上がります。
指導／みさかよりえさん（栄養士・調理師・料理教室講師）
山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
