【動画あり】大根ギョーザ《大根の甘みと肉ダネのうま味が◎》

(1) 大根の皮を5mm程度の厚さにむいてから、薄く(2～３ミリ目安)スライスして、塩水につけてやわらかくする。

(2) ギョーザの具を作る。白菜をラップで包み、電子レンジ600Wで1分加熱して冷ましておく。

(3) 玉ネギ、ニラ、皮をこそげとったショウガをそれぞれみじん切りにし、冷ました白菜もみじん切りにして水気を絞る。

(4) ボウルに豚ミンチと【a】の調味料を入れ、肉の粒がなくなって粘りが出るまでよく混ぜる。

(5) (3)のみじん切り野菜も加えて混ぜ合わせる。

(6) スライスした大根の水気をふき取り、まな板に並べ、上面に片栗粉を振り（写真1）、均等に分けた(5)を置き、半分に折りたたむ（写真2）。

(7) フライパンを熱し、油をひき、(6)を並べて中火で焼く。

(8) 大根の下面にうっすら焼き目がついたら裏返して（写真3）火を弱め、ふたをして蒸し焼きにする。4分たったら様子をみて、上下ひっくり返して、さらに4分ふたをして蒸し焼きにする。最後に再度上下をひっくり返して焼け具合を確認して完成。