もっちりもちもち焼きコロッケ！
カボチャの焼きもちコロッケ
：：材料（４人分、1人分250kcal）
皮つきカボチャ……200g
もち粉……200g
a
玉ネギ……1/4個(50g)
鶏ひき肉…… 50g
油……小さじ1
塩……小さじ1/4
コショウ……少々
レタス・ミニトマト……各適宜
＊お好みでケチャップ：：作り方
(1) カボチャを皮ごとラップに包み、レンジ強（600W）で４分加熱（軟らかくなるまで追加熱）する。
(2) 加熱している間に、玉ネギをみじん切りし、フライパンでａを油→玉ネギ→鶏ひき肉の順に炒め、塩、コショウで調味して、冷ましておく。
(3) (1)のカボチャの皮を少し飾り用に取り、小さな長方形（写真１）を8つ作る。残りは皮ごと熱いうちに泡立て器でつぶし、もち粉を加えてヘラで混ぜる（カボチャが熱いので手で混ぜないように）。
(4) (3)と(2)を混ぜ合わせ、手でこね（硬いようなら水を少しずつ入れて調整する）、８等分して、1cmの厚さのだ円形に丸め、菜箸で筋を入れる（写真２）。
(5)フライパン用ホイルを敷いたフライパンで表面を下にして（写真３）まず5分焼き、途中返しながら両面焼く。厚みがあるのでふたをして、弱火でじっくり焼く。
(6)色ムラがなくなり、全体に同じ色になればOK。
(7)皿にレタスを敷き(5)を盛り付け、ミニトマトを添えていただく。お好みでケチャップをつけてもいい。ワンポイントアドバイス
カボチャは軟らかくなるまで加熱しましょう。(4)で丸めるときに、手水をつけると丸めやすい。中にチーズを入れて焼いても◎。
指導／みさかよりえさん
栄養士・調理師・料理教室講師）
○山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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