＼カレーで夏バテを回復しよう！／
鶏肉の小松菜カレー煮
：：材料（４人分、1人分400kcal）
鶏もも肉（唐揚げ用）…8切（目安）
a
ヨーグルト（Ａ）……100ml
カレー粉
ケチャップ……大さじ1
酒……大さじ1
おろしニンニク……小さじ1
塩……小さじ1/2
小松菜…100g
ｂ
玉ネギ ……半玉（小さいものなら1玉）
しめじ……1袋
パプリカ（赤・黄）……各１/2個
ヨーグルト（Ｂ）……100ml
ご飯……適量
：：作り方
(1) aの材料をポリ袋に入れ、もんで混ぜ合わせ、鶏もも肉を入れて漬け込み20分置く。
(1) aの材料をポリ袋に入れ、もんで混ぜ合わせ、鶏もも肉を入れて漬け込み20分置く。
(2) 鍋に湯を沸かす。沸くまでの間に、小松菜を2cmの長さに切り、玉ネギは2cm長さの千切りに、しめじは石づきを除いて小房に分け、パプリカは2cmの角切りにする。
(3) 湯が沸いたら塩を少し入れ、小松菜をサッとゆで、水に取り、ザルに上げる。
(4) フライパンに（テフロン加工のフライパンなら油は不要）、鶏もも肉を漬け汁ごと入れ（写真１）、中火で皮目から焼き始め（写真２）、途中返しながら火を通し、火が通ったら肉を取り出し、焼き汁はゆでた小松菜とヨーグルト（Ｂ）と一緒にミキサーにかける。
(5) 肉を焼いたフライパンでｂをよく炒める。
(6) (5)に(4)と肉を戻し入れ（写真３）、混ぜながらひと煮立ちさせる。
(7) 器にご飯をよそって、カレー煮を盛り付けていただく。
ワンポイントアドバイス
小松菜はサッとゆでて、ゆですぎないようにしましょう。小松菜の代わりに、ホウレンソウでも◎。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
○山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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