材料(直径6cm・高さ5cmのマフィンカップ6個分)
薄力粉……160g
煎茶パウダー……10g
ベーキングパウダー……8g
全卵……60g
牛乳……60g
無塩バター……100g
上白糖……70g
練乳…10g
ホワイトチョコレート(市販の板チョコ)……1枚
ゆで小豆(市販)……100g
作り方
1. あらかじめ、薄力粉・煎茶パウダー・ベーキングパウダーをふるっておき、卵はほぐして、牛乳とバターを常温に戻しておく（写真1）。
2. ホワイトチョコレートを5mm角くらいに刻んで（写真2）、冷蔵庫で冷やしておく。
3. オーブンは180℃に予熱しておく。
4. マフィン生地を作る。バターをクリーム状にし、砂糖・練乳を加えて、白っぽくなるまで混ぜる（100回目安）。
5. ほぐしておいた卵を、4回に分けて加え混ぜる。
6. 薄力粉・煎茶パウダー・ベーキングパウダーを加え、さっくり混ぜる。
7. 牛乳を2回に分けて加え混ぜる。
8. ホワイトチョコレートの半量とゆで小豆を加え混ぜる。
9. (8)を絞り袋に入れ、マフィンカップ1個あたり約95g絞り入れ、残りのホワイトチョコレートをトッピングする（写真3）。
写真３
10. (9)をテンパンに並べ、180℃のオーブンで約25分焼く(中央に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり)。
ワンポイントアドバイス
(5)で卵を入れて混ぜるときに、もし分離しても粉類が入ればまとまるのでそのまま進めて大丈夫。
指導／トラント・サンク 園山洋史さん
