玉ネギの甘みとカレー風味で食欲増
小たまねぎのカレースープ
小たまねぎのカレースープ
：：材料（4人分、1人分80kcal）
玉ネギ(小玉）……４個
オリーブ油 ……小さじ1
豚バラ肉(スライス) ……80g
赤パプリカ ……1/2個
コンソメスープ ……700ml
(水700ml：コンソメ固形1.5個または顆粒小さじ2）
ａ
カレー粉……大さじ1
米粉……大さじ2
水……50ml
ローリエ……1枚
塩……適宜
：：作り方
１．玉ネギは、外皮と中の薄皮をむき、上下を横に切り、鍋にオリーブ油を落とし、中火で切り口に焼き色がつくまで焼き（写真１）、耐熱皿に並べラップをかけて（写真２）レンジ強（600Ｗ）で4分加熱する。つまようじがすっと刺さればOK。
２．赤パプリカは1cmの輪切りにし、玉ネギを焼いた鍋で、中火で焼く。
３．aを混ぜ合わせておく。
４．玉ネギ・パプリカを焼いた鍋で豚肉を中火で炒め、１．の玉ネギとコンソメスープ、ローリエを加え中火で煮る。
５．煮立ったらaを加え（写真３）、トロミがついたら、塩で調味する。
６．器に注いで、パプリカも盛り付けて完成。
ワンポイントアドバイス
玉ネギを加熱するときは、必ずラップをしてください。米粉＋カレー粉を水で溶くときは、水を少しずつ入れて混ぜるとダマになりにくいです。豚バラ以外の肉でもOK。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
○山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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