全体をよくかき混ぜて召し上がれ♪「もやしいっぱいビビンバ丼」
2026.05.11
材料（４人分、１人500kcal）
白ご飯 ……2合分
【牛焼き肉】
牛肉切り落とし……100ｇ
a 焼肉のたれ……大さじ2
小ネギ（小口切り）……大さじ１
すりごま……大さじ１
ごま油……大さじ１
【もやしとニンジンのナムル】
もやし ……２袋
ニンジン ……４cm
b 塩 ……小さじ1/4
ごま油 ……大さじ１
【ホウレン草のナムル】
ホウレン草 ……200ｇ
ｃ 濃い口しょうゆ ……大さじ１
ごま油 ……大さじ１
お好みで
温泉卵、キムチ、韓国のり、コチュジャン
作り方
1. 小ネギを小口切りにし、ポリ袋に牛肉とａを入れてもむ。
2. 袋のまましばらく置く。
3. もやしとニンジンのナムルを作る。ニンジンを細切りにする。
4. 鍋にたっぷりの冷水を入れ、細切りにしたニンジンともやしを入れて、中火にかける。
5. 沸騰したらざるですくいあげる。
6. ボウルに取り、ｂのごま油を入れて全体にまぜてから塩を加えて混ぜる。鍋のお湯はそのまま残しておく。
7. ホウレン草のナムルを作る。鍋に残しておいたお湯に塩ひとつまみ（分量外）入れ火にかけて沸騰したらホウレン草を入れてゆで、ゆであがったら水にとり流水で冷やし、水を入れたボウルに入れて５分程度置きアクを抜く。
8. ホウレン草の水気を絞り、３cmの長さに切り、葉の部分は縦にも数カ所切る。さらに水気を絞る。
9. ｃのごま油をかけて混ぜてからしょうゆをかけて混ぜる。
10. 冷たいフライパンに（1）の牛肉を入れてから中火にかけ、ほぐしながら炒める。
11. 器にご飯を盛り、焼き肉、ナムルを盛り付け、お好みで温泉卵やキムチ、韓国のり、コチュジャンをのせていただく。
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ワンポイントアドバイス
もやしを冷水からゆでると水っぽくなりません。牛肉を炒めるときは、冷たいフライパンに肉を入れてから火をつけましょう。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
●山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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