【動画あり】素材の味が重なり おいしさアップ 「鶏むね肉と春菊のサラダ」
2026.04.08
材料（４人分、１人310kcal）
◎鶏むね肉 ……１枚
◎塩 ……小さじ1/4
◎こしょう ……少々
◎a 卵 ……1個
薄力粉 ……大さじ2
片栗粉 ……大さじ2
オリーブ油 ……大さじ4
ニンニク ……1かけ
◎b レモン果汁 ……大さじ4
塩 ……小さじ1/4
粗びきこしょう ……少々
◎春菊 ……100ｇ
◎キンカン ……８個
◎アーモンド ……適宜
作り方
1. 鶏むね肉はひと口大にそぎ切りして、塩・こしょうをふる。
2. aを合わせた衣のボウルに入れ、まんべんなく衣をからめて置いておく。
3. 春菊は３cm長さに切り、アーモンドは粗く刻む。キンカンは横に半分に切り、種を取り出してから、それぞれをさらに半分にスライスする。ニンニクは細かなみじん切りにする。
4. bを合わせておく。
5. 冷たいフライパンにオリーブ油とニンニクを入れてから中火にかける。
6. ニンニクが軽く色付き、香りがしてきたら鶏肉を広げて並べる。
7. 肉の周りが白くなったらひっくり返して裏も焼く。
8. 肉が焼けたら火を止めて、bを加えてからませる。
9. 器に春菊を敷いて、肉を盛り付け、アーモンドとキンカンを散らし、フライパンの中の汁をかけていただく。
・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・
ワンポイントアドバイス
鶏肉をそぎ切りにすると火が入りやすい。 肉を焼いている時間は裏表全部で8分くらい。 箸やフォークで刺して、肉汁が透明なら焼き上がり。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
●山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
●インスタグラムはこちら
