コラーゲンたっぷり うまみもたっぷり「和風ポトフ」
2026.03.04
材料（４人分、１人240kcal）
◎鶏手羽先 …８本
◎だし汁（昆布4cm角） …1000ml
◎玉ネギ（中） …1玉
◎ニンジン …1本
◎キャベツ（小） …1/2玉
◎里芋 （大） …4個
◎カブ …1個
◎粒こしょう（お茶の袋に入れる） …5粒
◎薄口しょうゆ …大さじ2
◎粗びきこしょう …適宜
※お好みで粒入りマスタード・マヨネーズ
作り方
1. キャベツは半分に切って芯の部分はそのままに。玉ネギは皮をむき、バラバラにならないように根元は残す。ニンジンは皮をむく。里芋は皮をむき、水で軽く洗う。カブは皮を厚めにむく。
2. 鍋にだし汁（水と昆布）、鶏肉を入れる。
3. 5分程度置いてから火にかけ、グツグツしてきたらキャベツ、玉ネギ、ニンジン、里芋を順に入れる。
4. 薄口しょうゆ、粒こしょうも入れる。
5. 落としぶた（クッキングシートをくしゃくしゃにしてから広げても◎）をして、中火でアクを取りながら煮る（途中、水気がなくなったら水を足す）。
6. ニンジンが軟らかくなったらカブを入れ、里芋の上下を返して火が通るようにし、再び落としぶたをして煮る。
7. カブが軟らかくなれば火を止める。
8. それぞれの野菜を１／４に切り分けて器に盛り付け、スープを注ぎ、粗びきこしょうをふりかける。
9. お好みで粒入りマスタードまたはマヨネーズをつけていただく。
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ワンポイントアドバイス
カブは最後に入れましょう。
具材は、メークインや白菜も◎。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
●山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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