【動画あり】豆乳と米粉のホワイトソースが◎「チキンクリームホットパイ」
2026.01.09
材料（4人分、1人220kcal）
◎鶏肉モモこま切れ … 80g
◎ａ
玉ネギ・小 … 1/4個
ニンジン … ２cm
ジャガイモ … 150g（目安）
◎バター … １0g
◎コンソメ固形 … 1個
◎水 … 200 ml
◎塩 … 小さじ1／4
◎こしょう … 少々
◎ｂ
豆乳 … 200ml
米粉 … 大さじ２
◎パセリ … 適宜
◎冷凍パイシート（市販） … ２枚
◎全卵 … １個
作り方
1. 玉ネギ・ニンジン・ジャガイモを1cmの角切りに、パセリはみじん切りにする。
2. ボウルにｂの米粉を入れ、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせておく。
3. パイシートを冷蔵庫で解凍し、オーブンを200℃に予熱しておく。
4. 鍋にバターを落とし、鶏肉を入れてから中火にかけ、肉をほぐしながら炒める。
5. ａの玉ネギとニンジンを入れて炒め、玉ネギが半透明になってからジャガイモを加えて炒める。
6. 水を入れ、コンソメ固形をつぶして加え、野菜が軟らかくなるまで煮る。
7. （2）を加え、混ぜながらとろみをつけて、塩こしょうで味を調える。
8. パセリを入れてひと混ぜしてから、水を張ったバットに鍋をつけておき、しっかり冷ましておく。
9. 耐熱食器のふちに溶き卵を塗って（9）のチキンクリームを器の7分目まで注ぐ。
10. 乾いたまな板の上で麺棒などを使ってのばしたパイシートを器にかぶせて、表面にも溶き卵を塗る。
11. あらかじめ200℃に温めておいたオーブンで15分焼き、焦げ目をつけていただく。
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ワンポイントアドバイス
●（8）では、しっかり冷ましておきましょう。
●鶏肉の代わりに魚介類でもおいしい。
指導／みさかよりえさん
（栄養士・調理師・料理教室講師）
●山陰中央新報文化センターで料理教室を開講中
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