濃厚ヨーグルトとクッキー生地が◎「ブルーベリーヨーグルト」

1. あらかじめ水切りヨーグルト（ボウルにザルをのせキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせて冷蔵庫で一晩置く）と粉末ゼラチン（指定量の水でふやかして、20分以上冷蔵庫で冷やしておく）を準備しておく。

2. クッキーをビニール袋に入れ、麺棒などで細かく砕く。

3. 耐熱容器にバターを入れ、電子レンジ500W・約30秒で溶かし、⑵を入れてしっかり混ぜ、カップに入れ、平らにならして冷蔵庫で冷やし固める。

4. 生クリームを8分立てに泡立てる。

5. 別のボウルに水切りヨーグルト、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜる。

6. 耐熱ボウルに牛乳とふやかしたゼラチンを入れ、電子レンジ500Ｗ30秒で温める。

7. ⑹を⑸に入れてよく混ぜ、⑷の泡立てた生クリームと混ぜ合わせる。

8. ⑺の約１／４を別のボウルにとり、ブルーベリージャムを加えてしっかり混ぜる。

9. ⑻を⑺のボウルに戻し入れ、軽く混ぜてマーブル模様にする。

10. ⑼を絞り袋に入れて、⑶のカップに絞り入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

11. 固まったら、お好みで生クリーム・果実・ジャム（いずれも分量外）などで仕上げる。

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指導／トラント・サンク　園山洋史さん
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