【島根県奥出雲町】＜堀之内＞　仁多米おむすびを歴史感じる特別な空間で

松江藩の鉄師を務めた絲原家の分家で、築95年の「堀之内邸」を改装して2025年９月にオープン。昭和初期の貴賓室をイメージした店内で庭園を眺めながら、ブランド米「仁多米」を堪能しよう。

おむすびを５種類から選び、おかずとみそ汁、デザートが付く絲むすびランチ（写真は「塩」「さば」おむすび２個付き1,500円。１個は1,300円）は限定30食。「塩」は仁多米のおいしさをダイレクトに感じられ、焼きサバにごま油と大葉を合わせた「さば」はジューシーで食が進む。

　＜左が「塩」、右が「さば」＞

一番人気の「さば」は、かつては生のサバが手に入りにくく、焼きサバに親しんできた地域の歴史にちなんだメニュー。おむすびは他に金山寺みそでいただく「みそ」、定番の「梅」、板ワカメをまぶした「わかめ」がある。

　＜左から時計回りに「わかめ」、「梅」、「みそ」＞

奥出雲町を代表する特産品・仁多米は、絲原家が営んでいた「たたら製鉄」と深いつながりがある。製鉄に必要な砂鉄を採取した跡地を水田に変え、農地を開発してきた。そうした背景から「たたら製鉄に食の観点から興味を持ってもらえたら」との願いを込め、おむすびに特化した店を開いた。

食器は絲原家に伝わる皿や小鉢を使用。古くは江戸時代のものも。同家の歴史を器からも感じられる。

趣ある店内は赤いじゅうたんが映える。本家・絲原家をモデルに建てられた、日本家屋の美しさを満喫しよう。

堀之内
住所：島根県奥出雲町大谷845
電話：0854-52-0151（絲原記念館）
営業時間：11:00～14:00
休み：水曜日（その他は不定休。電話で確認する）
駐車場：あり
Instagram：こちらから

　　　　　　　　　　　　（記事は2025年11月22日現在）