りび編集室でプレーンスコーンを作ってみました。
りびえ～る第2日曜発行号に掲載しているお菓子作りコーナーで紹介したレシピを参考に、ドキドキチャレンジ!!
夢は手作りスコーンで優雅にアフタヌーンティー！！
＜材料＞（直径６センチ、８個分目安）
薄力粉……200ｇ
ベーキングパウダー……小さじ２
グラニュー糖……25g
塩……ひとつまみ
無塩バター（刻んで冷やしておく）……100ｇ
牛乳……70cc
卵（Ｍサイズ）……１個
打ち粉用強力粉……適量
塗り用牛乳……適量
＜作り方＞
(1)フードプロセッサーに薄力粉とベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を入れて、軽く混ぜ合わせ、刻んだバターを入れて、さらに混ぜ合わせる。粉チーズのようにサラサラでしっとりするくらいの状態が目安。
(2)ボウルで牛乳と卵（全卵）をよく混ぜ合わせ、(1)に加えて、混ぜ合わせひとまとめにする。
(3)打ち粉を振ったまな板の上に(2)を取り出し、滑らかにまとめて数回こねる。めん棒で厚さ1.5cmにのばして直径６cmの丸型で抜く（写真(1)）。
(4)クッキングシートを敷いたテンパンに並べ、上面にハケで塗り用牛乳を塗る（写真(2)）。
200℃のオーブンで15～20分焼く（写真(3)）。
◎ワンポイントアドバイス
まな板の上でのばした生地の上にラップをかぶせ、冷蔵庫で30分くらい冷やすと型抜きしやすい。スコーンが冷めても、電子レンジで温めると焼きたてのおいしさに。
レシピ協力／菓友会・田中光行さん（松江市白潟本町 電話0852-32-0814）
★編集室から★薄力粉を250gにして、生地の厚さを2～2.5cmの厚めにしても作ってみた。形は違っても、味はどちらも好評で、胸をなでおろしたのだった。
