【出雲市】＜天然酵母パン ルバーブ＞体に優しいパンが生まれる古民家ベーカリー

「パンに必要でないものは入れない」をモットーに、体を気遣う健康志向なパンを作り続けて2025年に10年目を迎えた。

食材には、有機レーズンから起こした自家製酵母、北米産JAS有機小麦や九州産小麦、木次の牛乳・卵をメインに、調味料も自然に近いものを使用し、ヘルシーなおいしさを届ける。

写真は上から時計回りにプレミアム全粒粉食パン（490円）、チャコール食パン（500円）、フォカッチャ（400円）、スペシャルパニーニ（380円）、あんバター（300円）、抹茶メロン（270円）。

不動の人気は、耳までやわらかくもっちり食べ応えがある４種類の食パン。

シンプルな角型食パン（430円）をベースに、全粒粉やくるみ入り、新作のチャコールがそろう。

チャコールには一般的に使われる竹炭ではなく、クセがなくデトックス効果が高いというヒノキの炭入り。

菓子・総菜パンは、天然酵母のメロンパン、生イーストでやわらかく仕上げたあんパンやクリームパンなど、酵母による生地の違いを食べ比べできるのがユニークだ。

写真の抹茶のほか、アールグレイや生姜、黒糖、炭などバリエーション豊かなメロンパンは、どっしりした中の生地と、カリカリに焼きあがったクッキー生地の食感差が口中で心地いい！

11時過ぎには中央のテーブルとサイドの棚に焼きたてが出そろう。

「パンは自然に存在する有用菌から作る発酵食品。特にコロナ以降は体のことを考える健康志向の人が多くなったことも、長く続けてこられた理由かもしれません」と店主の小室さん。

“体によく、しかもおいしい”を求めて、近隣だけでなく市外からも来店があるほか、最近ではお隣・松江市のスーパーでも定期的に取り扱われるように。

「近所の人の話によると、築80～100年ほどたつのでは」という古民家を利用した、隠れ家的な店舗。

イートインスペースではライブなども開催するほか、レンタルスペースとしても貸し出している。

ドリンクも提供しているので、畳の上でゆっくりくつろいでいきたい。

天然酵母パン リバーブ
住所：出雲市浜町1665　【MAP】
電話：0853-27-9204
営業：9:00～17:00
休み：水・木曜日
駐車場：あり
Instagram：こちらから

（記事は2026年1月11日現在）